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雪景色

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一面真っ白です。

なかなかでしょ。

足元、悪いのでご来店の際はお気をつけください。

車の運転もね。


パルミジャーノ レッジャーノ

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1月のイタリア研修。そのほとんどは料理のレッスンでしたが、中日にパルミジャーノの工場見学にでかけて来ました。

パルミジャーノは当店でも使っていましたが、その生産へのこだわりを工場主から伺うことができて本当に有意義でしたよ。

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特に、乳牛の飼料の等にも様々な決まりがあるらしく、生産者さんのプライドがうかがえました。


イタリア料理研修

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1月は店舗前面道路の敷設、そして敷地内の改修工事があり、23日まで長期休業していました。
せっかくなので、その機会にイタリアに料理研修にでかけてきました。

実は初めてのイタリア。

ボローニャで本場のボロネーゼをはじめ、生パスタや様々な料理をたっぷり教えてもらってきましたよ。

今後のメニューにもいろいろ反映されてくると思います。

お楽しみに。


お節

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12月31日は、お節を詰めました。
家族用です。
3セット作りましたが、結構余りました。

来年は、販売も考えてみようかな。。。


2012年12月の前菜

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12月の前菜、白菜の蒸し煮、牡蠣のゼリーとともに。

香り付けにゆずの皮のコンフュを添えました。

緑色のソースは、春菊のピュレです。


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カフェ フルック
ZIP 610-1151
京都市西京区大枝西長町7-21
TEL.075-200-9221
open-close 8:30-18:00
(※18時以降は要予約)
rest monday(祝日の場合は翌日)